Grußwort

Ernährung - Quelle des Lebens

Das ist das Motto der Nutrition 2015. Eine Quelle ist ein Ursprung, ein Beginn, der Ausgangspunkt, der Anfang von etwas Größerem. Bezeichnet man die Ernährung als die Quelle des Lebens, so misst man ihr eine grundlegende Bedeutung für unser Sein zu. Diese geht über die pure Existenz hinaus, es geht um mehr als darum, durch Nahrungszufuhr den Körper mit Energie zu versorgen. Was wir essen hat maßgeblichen Einfluss auf unser Wohlbefinden, auf unsere Konzentrations- und Leistungsfähigkeit, unser Immunsystem und unsere Gesundheit und somit indirekt auch auf unser Sozialgefüge.
Ernährung kann uns gesund erhalten oder krank machen.

Ernährungsbeeinflusste Erkrankungen, wie z. B. das metabolische Syndrom mit all seinen Folgeerscheinungen, stellen uns vor individuelle, medizinische und gesamtgesellschaftliche Herausforderungen. Gleichzeitig gibt es zunehmende Mangelernährung in der Bevölkerung trotz eines omnipräsenten Nahrungsangebots. So rückt Ernährung immer mehr in den Fokus von Laien und Fachleuten: gesunde Ernährung für die Gesamtbevölkerung einerseits aber auch klinische Ernährung im Rahmen von Therapiekonzepten andererseits.

Wir profitieren von einer landschaftlich sehr begünstigten Lage zwischen Bodensee, dem fruchtbaren Rheintal und dem Alpenraum. Neben dem berühmten Vorarlberger Bergkäse werden in Vorarlberg auch kleine Mengen Obst und Gemüse produziert. Deren Anteil an der Lebensmittelproduktion soll künftig vergrößert werden, damit Vorarlberg weniger abhängig von Importen wird.

In Zeiten industrieller Lebensmittelproduktion und –verarbeitung mit Konservierungs- und Lebensmittelzusatzstoffen, gentechnisch erzeugter Produkte sowie Food Design ist es besonders wichtig, sich für eine nachhaltige Landwirtschaft einzusetzen und damit unsere natürlichsten Lebensgrundlagen zu erhalten. Das bedeutet Respekt gegenüber den Bedürfnissen der Konsumentinnen und Konsumenten, gegenüber der Umwelt sowie einer artgerechten Tierhaltung.

Nachhaltig produzierte, regionale und saisonale Lebensmittel sollen für alle zugänglich sein. Das betrifft private Haushalte und Firmenkantinen ebenso wie Schulen, Kindergärten, Krankenhäuser oder Pflegeheime. Daher wollen wir mit gutem Vorbild vorangehen und setzen uns dafür ein, dass auch in Landeseinrichtungen mehr nachhaltige, einheimische Produkte angeboten werden.

Wir freuen uns, so viele Expertinnen und Experten zu diesem Thema in Vorarlberg begrüßen zu dürfen und wünschen Ihnen einen regen fachlichen Austausch. Gleichzeitig hoffen wir, dass der Genuss und die Freude an unseren Voralberger Köstlichkeiten nicht zu kurz kommen.

Johannes Rauch                                          Dr. Christian Bernhard
Umwelt- und Klimaschutzlandesrat                 Gesundheitslandesrat

 

Fotos: Amt der Vorarlberger Landesregierung

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